1894년부터 이어온 레스토랑에서 파두와 함께하는 저녁 식사

• 도시의 대표 요리

  포르투 스타일 트리파스포르투

  흰 콩, 당근, 쌀과 함께 조리한 트리페는 포르투가 자신들의 음식으로 여기는 요리입니다. 전설에 따르면 1415년, 이 도시가 세우타로 향하는 함대에 최고급 고기를 보내고 트리페만 남겼다고 하며, 이 때문에 포르투 사람들은 지금도 트리페이로스라는 별명으로 불립니다.

• 충직한 친구

  바칼라우포르투갈 전역

  포르투갈 요리의 상징적인 재료인 염장 건조 대구는 매일 한 가지씩 요리법이 있다고 할 정도입니다. 1700년대에는 사회 모든 계층의 필수 식품이 되었으며, '충실한 친구'라는 뜻의 피엘 아미구(fiel amigo)라는 애칭으로 불립니다. 포르투갈 일부 지역에서는 지금도 크리스마스 이브 저녁 식사로 이 요리를 즐깁니다.

• 히베이라의 레시피

  바칼라우 아 고메스 드 사포르투

  포르투 고유의 대구 요리로, 리베이라 지구에 창고를 두었던 대구 상인 조제 루이스 고메스 드 사 주니오르의 이름에서 유래했습니다. 대구 살을 발라 우유에 부드럽게 불린 뒤 올리브 오일, 마늘, 양파와 함께 조리하고, 마지막에 검은 올리브, 파슬리, 삶은 달걀로 마무리합니다.

• 식사 전

  대구 튀김 요리포르투갈 전역

  감자, 소금에 절인 대구, 달걀, 파슬리, 양파를 섞어 두 개의 숟가락으로 모양을 잡아 튀겨낸 대구 요리입니다. 뜨겁게 또는 차갑게 애피타이저로 즐기거나 밥과 샐러드와 함께 한 끼 식사로 먹으며, 잘 만든 것은 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽습니다.

• 북부의 수프

  칼두 베르드미뉴

  잘게 썬 양배추, 감자, 올리브 오일, 마늘로 끓인 녹색 국물로, 흔히 쇼리수 슬라이스와 옥수수나 호밀 빵인 브로아를 곁들여 찍어 먹습니다. 스페인 국경 근처 미뉴 지방에서 시작되었으며, 2011년 대중 투표에서 포르투갈 미식 7대 불가사의 중 하나로 선정되었습니다.

• 도시에서 가장 사랑받는 간식

  프란세지냐포르투, 1953년

  토스트한 빵과 뜨거운 고기를 겹겹이 쌓고 녹인 치즈를 덮은 뒤 맥주와 토마토 소스에 적셔내며, 보통 감자튀김과 함께 제공됩니다. 프랑스와 벨기에에서 시간을 보낸 뒤 크로크무슈를 변형하여 1953년 포르투의 한 식당에서 선보인 다니엘 다비드 드 실바의 작품으로 알려져 있습니다.

• 마무리로

  파스텔 드 나타리스본

  바삭한 페이스트리에 담긴 달걀 커스터드 타르트로, 때때로 계핏가루를 뿌려 즐깁니다. 이 디저트는 18세기 이전 리스본의 제로니무스 수도원 수사들이 습관을 풀칠하는 데 쓰고 남은 달걀 노른자를 활용해 만든 레시피에서 유래했습니다. 2011년 같은 투표에서 이 타르트는 칼두 베르데와 나란히 '7대 불가사의' 목록에 올랐습니다.

출처: 위키피디아의 트리파스 아 모다 두 포르투, 바칼라우, 바칼라우 아 고메스 드 사, 볼리뉴스 드 바칼라우, 칼두 베르데, 프란세지냐, 파스텔 드 나타 및 포르투 관련 문서.