音樂
晚餐前的法朵解說
在您入座聆聽之前，先了解法朵的起源、saudade（思念）的意涵、您將見到的兩把吉他，以及里斯本與科英布拉各自如何吟唱法朵。
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法朵是葡萄牙的吟唱詩歌，可靠記載可追溯至1820年代的里斯本。由一位獨唱歌手（男女皆可）搭配梨形的葡萄牙吉他與六弦吉他伴奏，歌詞往往承載著思念、失落與海洋。法朵主要分為里斯本與科英布拉兩大流派。聯合國教科文組織於2011年將其列為非物質文化遺產。事先略知一二，能讓您在享用晚餐並聆聽法朵時更加盡興。
從酒館到餐桌
法朵於十九世紀初出現在里斯本，最可能發源於阿爾法瑪、莫拉里亞與上城區等波希米亞風格的街區，但其更深層的根源眾說紛紜，至今尚無定論。到了世紀中葉，表演者多為在庶民酒館裡討生活的勞動階層，其中包括水手與波希米亞人，他們邊唱邊舞，擊打出法朵的節奏。到了世紀下半葉，舞蹈的律動逐漸消逝，表演者轉而成為歌者，也就是法朵歌手（fadistas），這正是今日所聽到的形式。法朵一詞本身很可能源自拉丁文的 fatum，意即命運。
薩烏達德，法朵的情調
法朵常以葡萄牙文「saudade」一言以蔽之，那是一種對缺席之人或事物的憂鬱思念，往往帶著對方或許永不復返的悵惘。這個詞源自拉丁文的「孤寂」，早在十三世紀便已出現在葡萄牙詩歌之中。並非每首法朵都悲傷，法朵的題材幾乎無所不包，但它保有傳統的結構，而海洋、貧困與對命運的坦然接受，總是一再浮現。讓一首歌成為法朵的，與其說是主題，不如說是那份情調。
兩把吉他
除了歌者，也請留意樂手。葡萄牙吉他（guitarra portuguesa）擁有十二根鋼弦、分為六對，琴身呈梨形。它源自中世紀的西特琴，以及十八世紀在葡萄牙蔚為風潮的英國吉他，至今仍採用錶鑰式弦鈕。一旁則是維奧拉琴，這把六弦吉他負責維繫和聲。在里斯本風格中，葡萄牙吉他先演奏前奏，繼而回應歌者的樂句，這種一唱一和的音樂對話，正是戲劇張力的一半所在。
里斯本與科英布拉
法朵有兩大流派，分別以兩座城市命名。里斯本流派較為知名，男女皆可演唱。科英布拉流派則圍繞著該市的大學與中世紀吟遊詩人於窗下獻唱小夜曲的傳統而發展；其歌者為身穿學院深色長袍與披風的男子，於夜間演出，常在廣場上或古老教堂的台階上，有時也在窗下獻唱小夜曲。科英布拉甚至擁有專屬的吉他樣式，琴頭飾有淚滴圖案，而里斯本樣式則是渦捲造型。
聯合國教科文組織認可了什麼
聯合國教科文組織於2011年將法朵列入人類非物質文化遺產代表名錄。其說明將法朵詮釋為多種源流的交融：非裔巴西傳統的歌舞、葡萄牙自身的歌曲與舞蹈、由外省移民帶入里斯本的鄉村音樂，以及1800年代初期的城市歌曲。法朵是名錄上兩項葡萄牙音樂傳統之一，另一項是來自阿連特茹地區的阿連特茹歌唱。
晚餐時聆聽
有幾個要點能讓你在用餐時更容易聽懂音樂。法朵倚重自由速度（rubato）：當樂句接近尾聲，節拍會延展，歌聲在最後一個音上流連，因此那段停頓屬於歌曲的一部分。旋律可能在同一段歌詞中切換大調與小調。有些法朵以雙倍速度進行，有些則採華爾滋般的三拍。你不需要聽懂葡萄牙文，也能掌握一首歌的輪廓。把交談留到曲目之間的空白時段，你也能聽見吉他手在做什麼。
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