La musica
Il fado spiegato prima di cena
Da dove viene il fado, cosa significa saudade, le due chitarre che vedrete e come lo cantano Lisbona e Coimbra, prima di sedervi ad ascoltare.
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Il fado è poesia cantata del Portogallo, e le testimonianze attendibili risalgono alla Lisbona degli anni Venti dell'Ottocento. Un cantante solista, uomo o donna, è accompagnato dalla chitarra portoghese a forma di pera e da una chitarra a sei corde, e i testi spesso racchiudono nostalgia, perdita e il mare. Esistono due scuole principali, quella di Lisbona e quella di Coimbra. L'UNESCO lo ha riconosciuto patrimonio immateriale nel 2011. Conoscerne un po' rende una cena con il fado molto più piacevole.
Dalle taverne alla tavola
Il fado nacque a Lisbona agli inizi del XIX secolo, molto probabilmente nei quartieri bohémien di Alfama, Mouraria e Bairro Alto, sebbene le sue radici più profonde siano oggetto di dibattito e nessuna delle teorie sia definitiva. A metà del secolo i suoi interpreti erano soprattutto gente del popolo nelle taverne popolari — tra loro marinai e bohémien — che cantavano, ballavano e battevano il tempo del fado. Nella seconda metà del secolo i ritmi di danza si dissolsero e gli interpreti divennero cantanti, i fadistas, nella forma che si ascolta ancora oggi. La parola stessa deriva probabilmente dal latino fatum, destino.
Saudade, l'animo del fado
Il fado è spesso riassunto con la parola portoghese saudade, un desiderio malinconico per qualcuno o qualcosa di assente, spesso con la sensazione che non possa mai tornare. La parola deriva dal latino solitudo e compare nella poesia portoghese già nel XIII secolo. Non ogni fado è triste, e un fado può parlare di quasi qualsiasi cosa, ma conserva una struttura tradizionale, e il mare, la povertà e l'accettazione del destino ritornano di continuo. È l'atmosfera, più del soggetto, a rendere un brano un fado.
Le due chitarre
Osservate i musicisti oltre al cantante. La chitarra portoghese, o guitarra portuguesa, ha dodici corde d'acciaio in sei coppie e una cassa a forma di pera. Discende dalla citola medievale e dalla chitarra inglese che divenne di moda in Portogallo nel XVIII secolo, e utilizza ancora meccaniche a chiave. Accanto a essa siede la viola, una chitarra a sei corde che sostiene gli accordi. Nello stile di Lisbona, la guitarra esegue l'introduzione e poi risponde alle frasi del cantante, un botta e risposta musicale che è metà del dramma.
Lisbona e Coimbra
Il fado ha due varietà principali, che prendono il nome da due città. Quello di Lisbona, il più famoso, appartiene tanto alle donne quanto agli uomini. Quello di Coimbra nacque attorno all'università cittadina e alla tradizione medievale dei trovatori che cantavano serenate; i suoi interpreti sono uomini avvolti nella veste scura e nel mantello dell'accademia, di notte, spesso nelle piazze o sui gradini delle antiche chiese, e talvolta sotto una finestra in segno di serenata. Coimbra ha persino un proprio modello di chitarra, con un motivo a goccia sulla paletta dove il modello di Lisbona presenta un ricciolo.
Ciò che l'UNESCO ha riconosciuto
L'UNESCO ha iscritto il fado nella Lista rappresentativa del patrimonio immateriale dell'umanità nel 2011. La sua descrizione definisce il fado come una fusione di diverse fonti: le danze cantate di tradizione afro-brasiliana, i canti e le danze della stessa tradizione portoghese, la musica rurale portata a Lisbona dai migranti delle province e il canto cittadino dei primi anni dell'Ottocento. Il fado è una delle due tradizioni musicali portoghesi presenti nella lista. L'altra è il cante alentejano, dall'Alentejo.
Ascoltare durante una cena
Alcuni accorgimenti rendono la musica più facile da seguire durante un pasto. Il fado si affida al rubato: quando una frase si chiude, il tempo si dilata e la voce indugia sull'ultima nota, così la pausa appartiene al brano. Le melodie possono passare dalla tonalità maggiore alla minore all'interno di una stessa strofa. Alcuni fado procedono in tempo doppio, altri in un tempo ternario simile al valzer. Non serve capire il portoghese per seguire l'andamento di un brano. Riservate le chiacchiere agli intervalli tra i pezzi e sentirete anche ciò che fa il chitarrista.
Fonti