A música
O fado explicado antes do jantar
De onde vem o fado, o que significa saudade, as duas guitarras que vai ver e como Lisboa e Coimbra o cantam cada uma à sua maneira, antes de se sentar para ouvir.
Reservar um jantar de fado ↗Resposta rápida
O fado é poesia cantada de Portugal, e os relatos fidedignos da sua existência remontam à Lisboa da década de 1820. Um cantor a solo, homem ou mulher, é acompanhado pela guitarra portuguesa, de forma periforme, e por uma guitarra de seis cordas, e as letras carregam frequentemente saudade, perda e mar. Há duas escolas principais, a de Lisboa e a de Coimbra. A UNESCO reconheceu-o como património imaterial em 2011. Conhecer um pouco disto torna um jantar com fado muito mais fácil de saborear.
Das tavernas à mesa
O fado surgiu em Lisboa no início do século XIX, muito provavelmente nos bairros boémios de Alfama, Mouraria e Bairro Alto, embora as suas raízes mais profundas sejam motivo de debate e nenhuma das teorias seja conclusiva. A meados do século, os seus intérpretes eram sobretudo gente do povo em tavernas populares — entre eles marinheiros e boémios —, que cantavam, dançavam e marcavam o ritmo do fado. Na segunda metade do século, os ritmos de dança esbateram-se e os intérpretes tornaram-se cantores, os fadistas, que é a forma que hoje se ouve. A própria palavra provém provavelmente do latim fatum, destino.
Saudade, o estado de alma do fado
O fado é frequentemente resumido com a palavra portuguesa saudade, um anseio melancólico por alguém ou algo ausente, muitas vezes com a sensação de que pode nunca regressar. A palavra vem do latim para solidão e surge na poesia portuguesa já no século XIII. Nem todo o fado é triste, e um fado pode falar de quase tudo, mas mantém uma estrutura tradicional, e o mar, a pobreza e a aceitação do destino regressam vezes sem conta. É o estado de alma, mais do que o tema, que faz de uma canção um fado.
As duas guitarras
Observe os músicos, além do cantor. A guitarra portuguesa tem doze cordas de aço em seis pares e um corpo em forma de pera. Descende da citole medieval e da guitarra inglesa que se tornou moda em Portugal no século XVIII, e ainda usa carrilhões. Ao seu lado está a viola, uma guitarra de seis cordas que sustenta os acordes. No estilo de Lisboa, a guitarra toca a introdução e depois responde às frases do cantor, num jogo musical de pergunta e resposta que é metade do drama.
Lisboa e Coimbra
O fado tem duas variedades principais, batizadas com o nome de duas cidades. O de Lisboa, o mais famoso, pertence tanto a mulheres como a homens. O de Coimbra cresceu em torno da universidade da cidade e da tradição medieval dos trovadores que serenatavam; os seus cantores são homens com a capa e o traje escuros da academia, à noite, muitas vezes em praças ou nos degraus de igrejas antigas, e por vezes sob uma janela, em serenata. Coimbra tem até o seu próprio modelo de guitarra, com um motivo em forma de lágrima na cabeça onde o modelo de Lisboa tem uma voluta.
O que a UNESCO reconheceu
A UNESCO inscreveu o fado na sua Lista Representativa do património cultural imaterial da humanidade em 2011. A sua descrição apresenta o fado como uma fusão de várias fontes: as danças cantadas de tradição afro-brasileira, as canções e danças do próprio Portugal, a música rural trazida para Lisboa por migrantes das províncias e a canção urbana dos inícios de 1800. O fado é uma de duas tradições musicais portuguesas na lista. A outra é o cante alentejano, do Alentejo.
Jantar com audição de fado
Há alguns pormenores que tornam a música mais fácil de acompanhar durante uma refeição. O fado apoia-se no rubato: quando uma frase termina, o tempo estica-se e a voz demora-se na última nota, de modo que a pausa pertence à canção. As melodias podem alternar entre tons maiores e menores dentro da mesma estrofe. Alguns fados seguem em compasso binário acelerado, outros em compasso ternário, ao estilo de valsa. Não precisa de compreender português para acompanhar a forma de uma canção. Guarde a conversa para os intervalos entre os fados e ouvirá também o que o guitarrista está a fazer.
Fontes