Los primeros testimonios fiables sitúan el fado en el Lisboa de la década de 1820, en los barrios bohemios de la capital. Una sola voz sostiene letras que a menudo giran en torno al mar, la vida dura y la añoranza, un estado de ánimo que el portugués resume en la palabra saudade. En 2011, la UNESCO inscribió el fado en el patrimonio inmaterial de la humanidad.
La respuesta breve
¿Merece la pena la cena de fado en Oporto y qué se come y se escucha realmente?
Sí, si quieres cena y fado en una sola velada
Para una primera noche de fado en Oporto, sí. Disfrutarás de tres platos en un restaurante fundado en 1894 dentro del centro histórico de la ciudad, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: un entrante para compartir, un plato principal a elegir entre pescado, carne o una opción vegetariana, y un postre. Cantantes y guitarristas interpretan fado y otras canciones tradicionales portuguesas durante toda la cena, no en un espectáculo aparte. Las bebidas no están incluidas y la velada dura entre una hora y media y dos horas.
Qué es
Una cena sentado con música en directo en la misma sala. Comes mientras los músicos interpretan fado y canciones populares, de modo que las conversaciones se apagan cuando una canción pide silencio y se retoman en los intervalos. El escenario es un comedor, no un auditorio, y esa es precisamente la gracia: las canciones te llegan entre las mesas.
Qué no es
No es una butaca de concierto con una cena añadida, ni un paquete con bebidas incluidas: el vino, el oporto y el agua se compran por separado en el restaurante. Tampoco es un menú degustación. Los platos siguen la carta vigente del restaurante y pueden cambiar; lo que permanece es la estructura de tres platos, con elección de principal y postre.
Cuatro propuestas para la noche
- Duración
- De noventa minutos a dos horas.
- En el plato
- Entrante, plato principal y postre.
- En la sala
- Fado y canciones populares durante la cena.
- No incluido
- Bebidas, que se piden en la mesa.
Del primer plato a la última canción
El transcurso de la velada
Su confirmación indica la hora de inicio; a continuación se muestra el orden habitual de la noche, no un horario estricto.
- Llegada
Al casco antiguo
El restaurante se encuentra en el centro histórico de Oporto, junto al río, en la dirección que figura en su entrada. Llegue con un poco de antelación para estar acomodado y tranquilo antes de la primera canción.
- Pedido
Primero las bebidas, después el plato principal
Las bebidas no están incluidas en el precio, así que la primera decisión en la mesa es qué beber. Después elija un plato principal entre pescado, carne o una opción vegetariana, y más tarde un postre.
- Entrante
Platos para compartir en la mesa
El primer plato llega para compartir. A partir de aquí, las canciones y los platos transcurren en paralelo en lugar de turnarse.
- Fado
Una voz sobre dos guitarras
Un cantante solista, la guitarra portuguesa de forma perada y una guitarra de seis cuerdas. Al fado le gusta sostener una nota al final de una frase, así que reserve la conversación para los silencios.
- Principal
El plato principal, con música
Su plato principal llega mientras los músicos continúan, de modo que la velada nunca se divide en una cena y luego un espectáculo. Fados lentos y canciones tradicionales más animadas se alternan según elijan los intérpretes.
- Postre
Las últimas canciones
El postre pone el broche a la comida y, entre una hora y media y dos horas después de sentarse, la velada termina en el centro histórico junto al río.
La mesa del norte
Siete clásicos de la mesa de Oporto
Esta no es la carta del restaurante, que es propia y cambia. Es una breve guía de campo de los platos por los que se conoce a Oporto y al norte, para que cualquier menú de la ciudad se lea con más facilidad.
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El plato propio de la ciudad
Tripas à moda do PortoOporto
Callos guisados con alubias blancas, zanahorias y arroz, el plato que Oporto siente como propio. La leyenda lo vincula a 1415, cuando la ciudad habría enviado su mejor carne con la flota rumbo a Ceuta y se quedó con los callos, razón por la cual a los habitantes de Oporto todavía se les apoda tripeiros.
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El fiel amigo
BacalhauTodo Portugal
Bacalao seco y salado, el ingrediente icónico de la cocina portuguesa, con una receta que se dice existe para cada día del año. Ya en el siglo XVIII era un básico en todos los niveles de la sociedad, y su apodo es fiel amigo. En algunas zonas del país sigue siendo la cena de Nochebuena.
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Una receta de la Ribeira
Bacalhau à Gomes de SáOporto
El plato de bacalao propio de Oporto, llamado así por José Luís Gomes de Sá Júnior, un comerciante de bacalao con un almacén en el barrio de la Ribeira. El bacalao se desmiga, se suaviza en leche y se cocina con aceite de oliva, ajo y cebolla, y se termina con aceitunas negras, perejil y huevo cocido.
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Antes de la comida
Bolinhos de bacalhauTodo Portugal
Pastelitos de bacalao elaborados con patata, bacalao salado, huevo, perejil y cebolla, moldeados entre dos cucharas y fritos. Se comen calientes o fríos como aperitivo, o como plato principal con arroz y ensalada; los buenos son ligeramente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
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Una sopa del norte
Caldo verdeMinho
Un caldo verde de col finamente cortada, patata, aceite de oliva y ajo, a menudo con rodajas de chouriço y broa, un pan de maíz o de centeno, para mojar. Nació en el Minho, cerca de la frontera española, y se ganó su lugar entre las Siete Maravillas de la gastronomía portuguesa en una votación popular en 2011.
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El tentempié favorito de la ciudad
FrancesinhaOporto, 1953
Capas de pan tostado y carnes calientes bajo queso fundido, empapadas en una salsa de cerveza y tomate y normalmente servidas con patatas fritas. Se atribuye a Daniel David de Silva, quien adaptó el croque monsieur tras su estancia en Francia y Bélgica y lo introdujo en un restaurante de Oporto en 1953.
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Para terminar
Pastel de nataLisboa
Una tarta de crema de huevo con hojaldre crujiente, a veces espolvoreada con canela. Desciende de una receta elaborada antes del siglo XVIII por los monjes del Monasterio de los Jerónimos de Lisboa, que aprovechaban las yemas de huevo sobrantes del almidonado de sus hábitos. La misma votación de 2011 la situó en la lista de las Siete Maravillas junto al caldo verde.
Fuentes: los artículos de Wikipedia sobre tripas à moda do Porto, bacalhau, bacalhau à Gomes de Sá, bolinhos de bacalhau, caldo verde, la francesinha y el pastel de nata, y sobre Oporto.
La música en la mesa
El fado en unas pocas líneas
La guitarra en forma de pera
Escuche la guitarra portuguesa: cuerpo de pera, con doce cuerdas de acero agrupadas en seis órdenes. En el estilo de Lisboa toca la introducción y luego responde al cantante frase por frase, mientras una guitarra de seis cuerdas mantiene la armonía por debajo. La UNESCO describe este conjunto como el acompañamiento tradicional de una voz solista de fado.
El fado y la música que lo rodea
El fado tiene dos escuelas reconocidas: la de Lisboa, la más famosa, y la de Coimbra, arraigada en esa ciudad universitaria y cantada solo por hombres con la capa y la túnica oscuras de sus estudiantes. Esta cena combina el fado con otra música tradicional portuguesa. En el norte, la tradición folclórica incluye danzas como el vira, una danza giratoria de ritmo rápido en tres tiempos, muy popular en el Minho. Lo que se cante en su noche depende de los artistas.
Lo que incluye el precio y lo que no
Qué incluye el precio
La reserva explicada con claridad, para que la cuenta final no le depare sorpresas.
- Incluido
- Una cena de tres platos y música fado en directo y música tradicional portuguesa interpretada durante la misma.
- No incluido
- Bebidas de cualquier tipo, que se piden y se pagan en la mesa.
- Los platos
- Un entrante para compartir, después un plato principal a elegir entre pescado, carne o una opción vegetariana y un postre a elegir de una breve selección. Los platos se ajustan al menú vigente del restaurante.
- El local
- Restaurante RC, fundado en 1894, en un edificio dentro del centro histórico de Porto declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, cerca del río. La dirección exacta figura en su entrada.
- Duración
- Entre noventa minutos y dos horas en la mesa. El calendario indica una hora de inicio para cada fecha.
- Acceso
- El restaurante es accesible para sillas de ruedas.
- Necesidades dietéticas
- Hay un plato principal vegetariano. Para alergias u otras necesidades, envía un mensaje al restaurante a través de tu reserva antes del día.
- Si cambian los planes
- Cancelar con 24 horas o más de antelación no cuesta nada, y reservar ahora te permite pagar más tarde.
Dos noches en Oporto
Una cena de fado en el casco antiguo, o un yate bajo los seis puentes
Cena de fado
Yate bajo los seis puentes
Qué es
Tres platos con fado en directo
Un crucero fluvial en yate pequeño
Duración
De una hora y media a dos horas
Unas dos horas
Comida
Cena de tres platos
Ninguna incluida
Bebidas
Se pagan en la mesa
Una bebida de bienvenida
Compañía
Una sala de restaurante
Hasta doce comensales
Si cambian los planes
Cancelación gratuita, 24 horas
Cancelación gratuita, 24 horas
Reserva la cena o planifica en torno a ella
La cena con fado, un yate al atardecer, un día de vino y un museo del fútbol
La cena con fado es la velada central de este sitio. El yate es otra forma de pasar una noche en Oporto, el día del vino ocupa una jornada completa tierra adentro y el museo del fútbol encaja en una tarde.
Cena con fado y música tradicional portuguesa
De noventa minutos a dos horas en un restaurante del centro histórico: un entrante para compartir, y después un plato principal y un postre a su elección, con fado y canciones folclóricas durante toda la comida. Las bebidas se cobran aparte.
Crucero en yate bajo los seis puentes del Duero, de día o al atardecer
Dos horas en un pequeño yate con un máximo de doce pasajeros y una bebida de bienvenida, bajo los seis puentes entre Oporto y Gaia y saliendo por el estuario cuando el río lo permite. La opción al atardecer ofrece la luz del anochecer.
Dos regiones vinícolas en un día, con almuerzo y paseo en barco
De nueve a diez horas desde Oporto hasta bodegas familiares de las regiones del Vinho Verde y el Duero, con catas, una comida de la granja a la mesa y una hora en el río del valle. No apto para menores de diez años ni para usuarios de silla de ruedas.
Museo del FC Porto y Estadio do Dragão
Aproximadamente noventa minutos en el museo y el estadio del club, con audioguías en seis idiomas disponibles para alquilar. En días de partido y algunos días de eventos solo abre el museo.
Más de Oporto para reservar
Platos, cuerdas y el río
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Los platos por los que se conoce el norte, la guitarra sobre la que se canta el fado y la ribera del casco antiguo de Oporto.
Cómo llegar a la mesa
Cómo llegar a la cena y volver
- Dónde está
- En el centro histórico de Oporto, junto al río. La calle figura en tu entrada y no en la página de reserva, así que guárdala en tu mapa antes de salir.
- Desde São Bento
- La estación de São Bento queda a un corto paseo. Su vestíbulo, revestido de paneles de azulejos azules y blancos, bien merece unos minutos de camino.
- Calzado
- El casco antiguo se alza sobre las colinas que dominan la desembocadura del Duero, así que lleva calzado cómodo para subir después de una cena larga.
- Usuarios de sillas de ruedas
- El restaurante es accesible para sillas de ruedas. Las calles de los alrededores tienen pendientes, por lo que un taxi hasta la puerta puede resultar más cómodo que ir caminando.
- Necesidades dietéticas
- Hay un plato principal vegetariano en el menú. Comunícate con el restaurante a través de tu reserva para informar sobre alergias antes del día.
- Después
- La velada termina tarde. Los taxis son la forma más sencilla de volver a las zonas más nuevas de la ciudad o cruzar el río hasta Vila Nova de Gaia.
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Cena de fado en Oporto: ¿merece la pena?
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Caminando a la cena desde São Bento
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FAQ
Preguntas antes de reservar la mesa
¿Vale la pena la cena de fado en Oporto?
Sí, si quieres fado y una cena completa en una sola noche. Tres platos en un restaurante fundado en 1894 en el centro histórico vienen acompañados de fado en directo y música tradicional portuguesa durante toda la velada. Las bebidas se pagan aparte y la experiencia dura hasta dos horas.
¿Qué se come?
Tres platos: un entrante para compartir en la mesa, un principal a elegir entre pescado, carne o un plato vegetariano, y un postre de una breve selección. Los platos siguen el menú actual del restaurante, por lo que las propuestas exactas pueden variar.
¿Están incluidas las bebidas?
No. El precio cubre la comida y la música; el vino, el oporto, el agua y los refrescos se añaden a la cuenta del restaurante.
¿Es un concierto o una cena?
Una cena, con los músicos en la misma sala. El fado y las canciones tradicionales continúan mientras llegan los platos, de modo que escuchar y comer suceden a la vez.
¿Cuánto dura la cena y a qué hora empieza?
Reserve de noventa minutos a dos horas en la mesa. Es una comida tardía, y el calendario indica la hora de inicio de cada fecha antes de que pagues.
¿Hay opción vegetariana? ¿Y qué hay de las alergias?
Sí, una de las opciones de plato principal es vegetariana. Para alergias u otras necesidades dietéticas, envía un mensaje al restaurante a través de tu reserva con bastante antelación al día.
¿El restaurante es accesible en silla de ruedas?
Sí. Las calles del centro histórico tienen cuestas, así que planifica también la ruta hasta la puerta.
¿Puedo cancelar?
Sí, hasta 24 horas antes, con el reembolso íntegro del importe. El pago también puede esperar: reserva ahora y abona más cerca de la fecha.
¿Cómo llego?
El restaurante está en el centro histórico, junto al río, y su dirección figura en tu entrada. La estación de São Bento queda a poca distancia a pie.
¿Es esta la web del restaurante?
No. Porto Fado Dinner Guide funciona de forma independiente: ni el restaurante ni el organizador la gestionan, y no tiene vínculo alguno con ellos. Las reservas se realizan en GetYourGuide, y una reserva hecha a través de un enlace de este sitio puede generar una comisión para el sitio sin cambiar tu precio.