Les plus anciens récits fiables situent le fado à Lisbonne dans les années 1820, dans les quartiers bohèmes de la capitale. Une voix unique porte des paroles qui évoquent souvent la mer, les vies difficiles et le désir, une atmosphère que le portugais résume dans le mot saudade. En 2011, l’UNESCO a inscrit le fado au patrimoine immatériel de l’humanité.
La réponse courte
Le dîner fado de Porto vaut-il le détour, et que mange-t-on et entend-on réellement ?
Oui, si vous souhaitez réunir dîner et fado en une seule soirée
Pour une première soirée fado à Porto, oui. Vous savourez trois plats dans un restaurant fondé en 1894, au cœur du centre historique classé au patrimoine mondial de l'UNESCO : une entrée à partager, un plat au choix parmi poisson, viande ou option végétarienne, et un dessert. Chanteurs et guitaristes interprètent des fados et autres chants traditionnels portugais tout au long du repas, et non lors d'un spectacle séparé. Les boissons ne sont pas incluses, et la soirée dure entre une heure et demie et deux heures.
Ce que c'est
Un dîner assis avec musique live dans la même salle. Vous mangez pendant que les musiciens interprètent fados et chants folkloriques : les conversations s'apaisent lorsqu'un chant réclame le silence et reprennent dans les intervalles. Le cadre est une salle de restaurant plutôt qu'un auditorium, et c'est précisément l'essentiel : les chants vous parviennent par-delà les tables.
Ce que ce n'est pas
Ce n’est pas une place de concert avec un dîner rajouté, ni une formule boissons comprises : le vin, le porto et l’eau se commandent séparément au restaurant. Ce n’est pas non plus un menu dégustation. Les assiettes suivent la carte actuelle du restaurant et peuvent changer ; la structure en trois services, avec un choix de plat et de dessert, est ce qui reste inchangé.
Quatre lignes sur la soirée
- Durée
- De quatre-vingt-dix minutes à deux heures.
- Dans l'assiette
- Entrée, plat et dessert.
- Dans la salle
- Fado et chants folkloriques tout au long du dîner.
- Non inclus
- Boissons, à commander à table.
De la première assiette au dernier chant
Le déroulé de la soirée
Votre confirmation indique l'heure de début ; voici l'ordre habituel de la soirée, sans horaire imposé.
- Arrivée
Au cœur de la vieille ville
Le restaurant se trouve dans le centre historique de Porto, près du fleuve, à l'adresse indiquée sur votre billet. Arrivez un peu en avance afin d'être installé et à l'aise avant le premier chant.
- Commande
Les boissons d'abord, puis le plat principal
Les boissons ne sont pas incluses dans le prix : le premier choix à table porte donc sur ce que l'on boit. Vous choisissez ensuite un plat principal parmi le poisson, la viande ou un plat végétarien, puis un dessert.
- Entrée
Des plats à partager pour la table
Le premier plat arrive à partager. Dès lors, les chants et les plats se répondent au lieu de se succéder.
- Fado
Une voix sur deux guitares
Un chanteur solo, la guitare portugaise à la forme en poire et une guitare à six cordes. Le fado aime tenir une note en fin de phrase : gardez donc la conversation pour les interludes.
- Plat principal
Le plat principal, en musique
Votre plat principal arrive pendant que les musiciens continuent de jouer : la soirée ne se scinde jamais entre un repas puis un spectacle. Fados lents et chants traditionnels plus entraînants alternent au gré des interprètes.
- Dessert
Les derniers chants
Le dessert clôt le repas et, une heure et demie à deux heures après votre arrivée, la soirée s'achève dans le centre historique près du fleuve.
La table du Nord
Sept classiques de la table portuense
Ce n’est pas la carte du restaurant, qui lui est propre et change. C’est un petit guide de terrain des plats pour lesquels Porto et le nord sont connus, afin que toute carte de la ville se lise plus facilement.
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Le plat emblématique de la ville
Tripas à moda do PortoPorto
Tripe mit weißen Bohnen, Karotten und Reis – das Gericht, das Porto als sein eigenes betrachtet. Der Legende nach geht es auf das Jahr 1415 zurück, als die Stadt ihr bestes Fleisch mit der Flotte nach Ceuta geschickt haben soll und die Kutteln behielt – weshalb die Einwohner Portos noch heute Tripeiros genannt werden.
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Der treue Freund
BacalhauGanz Portugal
Getrockneter, gesalzener Kabeljau, die ikonische Zutat der portugiesischen Küche, für die es angeblich für jeden Tag des Jahres ein Rezept gibt. Im 18. Jahrhundert war er in allen Gesellschaftsschichten ein Grundnahrungsmittel, und sein Spitzname lautet fiel amigo – der treue Freund. In manchen Landesteilen steht er noch heute am Heiligabend auf dem Tisch.
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Ein Rezept aus der Ribeira
Bacalhau à Gomes de SáPorto
Portos eigener Stockfisch-Klassiker, benannt nach José Luís Gomes de Sá Júnior, einem Kabeljauhändler mit einem Lagerhaus im Viertel Ribeira. Der Kabeljau wird zerpflückt, in Milch eingeweicht und mit Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln gegart, dann mit schwarzen Oliven, Petersilie und gekochtem Ei vollendet.
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Vor dem Essen
Bolinhos de bacalhauGanz Portugal
Beignets de morue à la pomme de terre, morue salée, œuf, persil et oignon, façonnés entre deux cuillères et frits à l'huile. Ils se dégustent chauds ou froids en amuse-bouche, ou en plat accompagnés de riz et de salade ; un bon beignet est légèrement croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
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Une soupe du Nord
Caldo verdeMinho
Un bouillon vert de chou finement émincé, pomme de terre, huile d'olive et ail, souvent accompagné de tranches de chouriço et de broa, un pain de maïs ou de seigle, pour tremper. Il est né dans le Minho, près de la frontière espagnole, et a gagné sa place parmi les Sept Merveilles de la gastronomie portugaise lors d'un vote public en 2011.
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Le snack préféré de la ville
FrancesinhaPorto, 1953
Des couches de pain grillé et de viandes chaudes sous une croûte de fromage fondu, imbibées d'une sauce à la bière et à la tomate, généralement servies avec des frites. On l'attribue à Daniel David de Silva, qui adapta le croque-monsieur après un séjour en France et en Belgique et l'introduisit dans un restaurant de Porto en 1953.
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Pour finir
Pastel de nataLisbonne
Une tartelette à la crème aux œufs sur une pâte croustillante, parfois saupoudrée de cannelle. Elle est issue d'une recette élaborée avant le XVIIIe siècle par les moines du monastère des Hiéronymites à Lisbonne, qui utilisaient les jaunes d'œufs restants de l'amidonnage de leurs habits. Le même vote de 2011 l'a inscrite à la liste des Sept Merveilles aux côtés du caldo verde.
Sources : les articles de Wikipédia sur les tripas à moda do Porto, le bacalhau, le bacalhau à Gomes de Sá, les bolinhos de bacalhau, le caldo verde, la francesinha et le pastel de nata, ainsi que sur Porto.
La musique à table
Le fado en quelques lignes
La guitare en forme de poire
Écoutez la guitare portugaise : une caisse en forme de poire, avec douze cordes en acier doublées en six chœurs. Dans le style de Lisbonne, elle joue l’introduction puis répond au chanteur phrase par phrase, tandis qu’une guitare à six cordes assure l’harmonie en dessous. L’UNESCO décrit cet ensemble comme l’accompagnement traditionnel d’une voix de fado solo.
Le fado, et la musique qui l’entoure
Le fado compte deux écoles reconnues : celle de Lisbonne, la plus célèbre, et celle de Coimbra, ancrée dans cette ville universitaire et chantée uniquement par des hommes vêtus de la robe sombre et de la cape de ses étudiants. Ce dîner associe le fado à d’autres musiques traditionnelles portugaises. Dans le nord, la tradition folklorique comprend des danses telles que le vira, une danse tournante au rythme rapide à trois temps, très prisée dans le Minho. Ce qui sera chanté lors de votre soirée appartient aux interprètes.
Compris dans le prix, et non
Ce que le prix comprend
La réservation en toute clarté, pour que l'addition finale ne réserve aucune surprise.
- Inclus
- Un dîner en trois services, accompagné de fado live et de musique traditionnelle portugaise tout au long du repas.
- Non inclus
- Boissons de toute sorte, commandées et payées à table.
- Les parcours
- Une entrée pour commencer, puis un plat principal au choix parmi le poisson, la viande ou un plat végétarien, et un dessert sélectionné dans une courte liste. Les plats suivent la carte actuelle du restaurant.
- Le lieu
- Le Restaurante RC, fondé en 1894, occupe un bâtiment du centre historique de Porto classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, à proximité du fleuve. L'adresse exacte figure sur votre billet.
- Durée
- Entre quatre-vingt-dix minutes et deux heures à table. Le calendrier indique une heure de début pour chaque date.
- Accès
- Le restaurant est accessible aux personnes en fauteuil roulant.
- Besoins alimentaires
- Un plat principal végétarien est proposé. Pour les allergies ou d'autres besoins, contactez le restaurant via votre réservation avant le jour J.
- Si vos plans changent
- Annuler 24 heures ou plus à l'avance ne coûte rien, et réserver maintenant vous permet de payer plus tard.
Deux soirées à Porto
Un dîner de fado dans la vieille ville, ou un yacht sous les six ponts
Dîner de fado
Yacht sous les six ponts
De quoi s'agit-il
Trois plats accompagnés de fado en direct
Une croisière fluviale en petit yacht
Durée
Une heure et demie à deux heures
Environ deux heures
Restauration
Dîner en trois plats
Aucune prestation incluse
Boissons
Réglées à table
Un verre de bienvenue
Compagnie
Une salle de restaurant
Jusqu'à douze convives
Si vos plans changent
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant
Réservez le dîner, ou organisez votre soirée autour
Le dîner fado, une croisière en yacht au coucher du soleil, une journée vignes et un musée du football
Le dîner fado est la soirée dont traite ce site. Le yacht est l'autre façon de passer une soirée à Porto, la journée vin remplit une journée entière dans l'arrière-pays, et le musée du football trouve sa place dans un après-midi.
Dîner avec fado et musique traditionnelle portugaise
Une heure trente à deux heures dans un restaurant du centre historique : une entrée à partager, puis un plat et un dessert de votre choix, avec du fado et des chants folkloriques tout au long du repas. Les boissons sont en supplément.
Croisière en yacht sous les six ponts du Douro, de jour ou au coucher du soleil
Deux heures à bord d'un petit yacht avec douze invités au maximum et un verre de bienvenue, sous les six ponts entre Porto et Gaia et jusqu'à l'estuaire lorsque le fleuve le permet. L'option coucher du soleil offre la lumière du soir.
Deux régions viticoles en une journée, avec déjeuner et balade en bateau
Neuf à dix heures au départ de Porto vers des domaines familiaux des régions du Vinho Verde et du Douro, avec dégustations, un repas de la ferme à la table et une heure sur le fleuve dans la vallée. Déconseillé aux enfants de moins de dix ans et aux personnes à mobilité réduite.
Musée du FC Porto et stade du Dragão
Environ quatre-vingt-dix minutes au musée et au stade du club, avec audioguides en six langues à louer. Les jours de match et certains jours d'événement, seul le musée est ouvert.
D’autres expériences à réserver à Porto
Assiettes, cordes et le fleuve
Assiettes, cordes et fleuve
Les plats emblématiques du nord, la guitare sur laquelle se chante le fado, et les quais du vieux Porto.
Trouver la table
L'aller-retour pour le dîner
- Où se trouve l'adresse
- Au cœur du centre historique de Porto, près du fleuve. La rue est indiquée sur votre billet plutôt que sur la page de réservation : enregistrez-la sur votre carte avant de partir.
- Depuis São Bento
- La gare de São Bento est à quelques pas. Son hall d'entrée, tapissé de panneaux d'azulejos bleus et blancs, mérite quelques minutes d'arrêt en chemin.
- Chaussures
- La vieille ville est bâtie sur les collines qui surplombent l'embouchure du Douro : optez pour des chaussures dans lesquelles vous pourrez grimper après un long dîner.
- Utilisateurs de fauteuil roulant
- Le restaurant est accessible aux personnes en fauteuil roulant. Les rues alentour sont en pente, aussi un taxi jusqu'à la porte sera-t-il plus simple que la marche.
- Besoins alimentaires
- Un plat végétarien figure au menu. Contactez le restaurant via votre réservation pour signaler vos allergies avant le jour J.
- Pour prolonger la soirée
- La soirée se termine tard. Le taxi est la solution la plus simple pour rejoindre les quartiers récents de la ville ou traverser le fleuve jusqu'à Vila Nova de Gaia.
À lire avant le dîner
Six guides pour un dîner de fado à Porto
- Commencez ici
Dîner fado à Porto : vaut-il le coup ?
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Dîner fado ou yacht au coucher du soleil sur le Douro ?
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Les plats classiques de Porto, expliqués
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Le fado expliqué avant le dîner
D'où vient le fado, ce que signifie saudade, les deux guitares que vous verrez, et comment Lisbonne et Coimbra le chantent chacune à sa manière, avant de vous asseoir pour écouter. À lire avant le dîner → - S'y rendre
Rejoindre le dîner à pied depuis São Bento
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Une journée à Porto avant le fado
Comment passer les heures avant un dîner fado tardif à Porto : un musée du football, une journée dans la région viticole, la rivière au coucher du soleil, et quand déjeuner. À lire avant le dîner →
FAQ
Questions avant de réserver la table
Le dîner fado à Porto vaut-il la peine ?
Oui, si vous souhaitez vivre le fado et un dîner complet au cours d’une même soirée. Trois plats dans un restaurant fondé en 1894, au cœur du centre historique, s’accompagnent de fado en direct et de musique portugaise traditionnelle tout au long du repas. Les boissons sont en supplément, et la soirée dure jusqu’à deux heures.
Que mange-t-on ?
Trois plats : une entrée à partager, un plat principal au choix parmi poisson, viande ou option végétarienne, et un dessert issu d’une courte sélection. Les plats suivent la carte actuelle du restaurant ; les assiettes exactes peuvent donc varier.
Les boissons sont-elles incluses ?
Non. Le prix comprend la nourriture et la musique ; le vin, le porto, l’eau et les boissons sans alcool sont ajoutés à l’addition du restaurant.
S’agit-il d’un concert ou d’un dîner ?
Un dîner, avec les musiciens dans la même salle. Le fado et les chants traditionnels se poursuivent pendant que les plats sont servis : l’écoute et le repas se vivent donc ensemble.
Combien de temps dure le dîner, et à quelle heure commence-t-il ?
Prévoyez entre quatre-vingt-dix minutes et deux heures à table. C'est un dîner tardif, et le calendrier indique l'heure de début pour chaque date avant votre paiement.
Existe-t-il une option végétarienne, et qu'en est-il des allergies ?
Oui, l'un des plats principaux proposés est végétarien. Pour les allergies ou d'autres besoins alimentaires, contactez le restaurant via votre réservation bien avant le jour J.
Le restaurant est-il accessible en fauteuil roulant ?
Oui. Les rues du centre historique sont en pente, prévoyez donc aussi l'itinéraire jusqu'à la porte.
Puis-je annuler ?
Oui, jusqu'à 24 heures à l'avance, avec remboursement intégral. Le paiement peut aussi attendre : réservez maintenant et réglez à l'approche de la date.
Comment s'y rendre ?
Le restaurant se trouve dans le centre historique près du fleuve, et son adresse figure sur votre billet. La gare de São Bento est à quelques pas.
S'agit-il du site web du restaurant ?
Non. Porto Fado Dinner Guide est un site indépendant : ni le restaurant ni l'organisateur ne le gèrent, et il n'a aucune affiliation avec eux. Les réservations se font sur GetYourGuide, et une réservation effectuée via un lien présent ici peut rapporter une commission à ce site sans modifier votre prix.